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Receita: panqueca integral de legumes


Ingredientes . 3 colheres (sopa) de óleo; . 2 xícaras (chá) de leite; . 2 ovos; . 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral; . 3 colheres (sopa) de espinafre picado; . 1/2 xícara (chá) de Aveia Flocos; . Óleo para untar.

Recheio . 1 cenoura cozida ralada; . 1/2 maço de brócolis cozido picado; . 1 caixa de Creme de Leite; . 1/2 colher (sopa) de açafrão.

Modo de preparo Para a massa, bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, a farinha e espinafre até ficar homogêneo. Acrescente a aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas.

Liziana Balestrin Nutricionista de escolas de educação infantil

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